SAPERE i SAPORI: i prodotti da forno

La Delegazione FAI di Cuneo, in collaborazione con il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN), nell'ambito del progetto di Public Engagement "Le culture del Cibo (CUBO)", organizza una serie di 6 incontri presso la sede di Cuneo del Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali ed Alimentari (DiSAFA) dell’Università degli Studi di Torino, per scoprire le eccellenze alimentari del territorio, buone e sane.

Il tema di questo appuntamento sono i prodotti da forno.          
Scopriremo insieme come i cereali coltivati nei campi della nostra provincia si trasformano in farine preziose, dando vita a pane fragrante, dolci tipici e altre delizie che arricchiscono le nostre tavole. Un'occasione per celebrare i sapori autentici del territorio e sostenere le filiere agricole che preservano la biodiversità e la genuinità dei nostri prodotti.    
Come in tutte le cose, ovviamente, l’allenamento conta. Ed è proprio per questo che vi invitiamo a fare insieme un viaggio sensoriale, un’esperienza unica che si articolerà in tre momenti:

- Analisi della materia prima: con l’aiuto di docenti esperti, esploreremo le origini delle farine, le diverse varietà e i processi di lavorazione dei cereali, materia prima d’eccellenza del nostro territorio. Approfondiremo la chimica e la fisica di questo alimento straordinario, scoprendo i segreti della sua composizione e le trasformazioni che avvengono durante la sua produzione.

- Scoperta delle proprietà: insieme a esperti di nutrizione ci immergeremo nel mondo delle farine e dei loro benefici per la salute. Esploreremo le proprietà nutrizionali dei diversi tipi di farina, il loro impatto sul benessere fisico e mentale, e impareremo a scegliere e consumare prodotti da forno in modo consapevole e salutare.

- L’arte della degustazione: guidati da maestri panificatori e pasticceri affineremo i nostri sensi per apprezzare appieno le sfumature aromatiche e gustative dei prodotti da forno. Impareremo a riconoscere le diverse tipologie di farine, a distinguere le note di sapore e a valutare la qualità di pane, biscotti e altri prodotti.

Vi aspettiamo per condividere insieme questa esperienza indimenticabile, un’occasione per riscoprire i sapori autentici della nostra terra e per stare a tavola con una nuova consapevolezza.

Con il patrocinio di: Comune di Cuneo  
In collaborazione con: UniTo - DiSAFA - CIBAN - CUBO   
Con il contributo di: Fondazione CRC.