SAPERE i SAPORI - I pesci d'acqua dolce

Alla scoperta dei pesci d’acqua dolce: sentinelle della salute dei nostri fiumi. Esploriamo le qualità nutrizionali e il gusto delle specie locali attraverso la scienza e l’esperienza dei produttori. Conoscere l’ecosistema idrico è vitale per tutelare la biodiversità del paesaggio cuneese.
Il terzo appuntamento del ciclo "Sapere i Sapori" ci porta ad esplorare un elemento vitale del nostro territorio: l’ecosistema dei fiumi e dei laghi cuneesi attraverso i suoi abitanti, i pesci d’acqua dolce. In un’epoca in cui la sostenibilità è centrale, questo incontro offre l'opportunità di riscoprire specie locali spesso dimenticate, ma fondamentali per l’equilibrio della nostra biodiversità.
L’evento vedrà il coinvolgimento di docenti universitari del DiSAFA, nutrizionisti, associazioni di degustatori e troticoltori locali. Insieme, analizzeremo le proprietà nutrizionali di questi alimenti, le tecniche di allevamento sostenibile e le caratteristiche organolettiche che rendono il pescato delle nostre acque un'eccellenza sana e di prossimità.
Per la Delegazione FAI di Cuneo, la tutela del paesaggio passa inevitabilmente dalla protezione delle sue acque. Sviluppare una nuova consapevolezza su ciò che i nostri fiumi offrono è il primo passo per trasformare ogni cittadino in un custode attivo dell'ambiente naturale che ci circonda.

L'iniziativa è realizzata in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari (DiSAFA) dell'Università di Torino e il Centro Interdipartimentale di Ricerca sul Cibo ed Antifrode (CIBAN).

Con il patrocinio di: Comune di Cuneo
Con il contributo di: Fondazione CRC.